正月の、
朝飯の雑煮です：餅2個。
鮭のガラ（身も可）、
大根、
ニンジン、
ゴボウ、
かまぼこ、
長ネギ、
油揚げなど
を入れて作ります。
塩引き鮭のガラから、
塩気が翌日によく出るので、
前の日に
醤油を少な目に入れて
作っておきます。
鮭の昆布巻きも定番。
鮭の焼き物
ここにはありませんが、
のっぺも新潟の定番。
一部には、
のっぺ汁と
いうこともありますが、
この界隈はのっぺと言います。
カカは、
鮭が生臭いと言って
作りもしませんし
食べもしませんので、
習ったことはりませんが、
記憶を呼び起こして、
俺が食べる前日に作ります。
